柚子サブレ 無農薬の柚子がたっぷりあるのでお菓子にしよう！ という期間が続いています、この頃。（笑） そんなわけで、柚子のサブレ。 柚子の皮と果汁を使って、さっくりサブレ風にしました。 香りがふんわりしてて、幸せ…って感じです。 柚子の果汁は、なんとなーくメープルよりも甜菜糖のほうが 合うような気がしたので、珍しく甜菜糖を使ってます。 下の分量だと、わたしにはやや甘めだなぁというくらい。 なので、お砂糖に慣れてる人だと物足りないと思います。 甘いのがお好きな方は、分量を増やしてみてください。 秘訣（？）は、たっぷり入れた片栗粉。さくさくになりますよ〜。 反省点は…うーん、全粒粉じゃないほうがよかったかも。 片栗粉を入れると白っぽいクッキーになるのですが、 そのせいか全粒粉の粒が目立ちすぎたような…。 お好みで精白の薄力粉を使っていただくと、 見た目もいいし、口どけもなめらかになるのではないでしょうか。 （今度やってみます♪） ちなみにコストの都合で片栗粉を使っていますが、 片栗粉はじゃがいもからできた陰性なもの。 より陽性な葛粉を使うと、身体にも優しいです。 ただし葛粉は高級品なのですよね。 配合は以下の通りです。とってもシンプルです。 手順はeasy sweet*recipeを参考にしてくださいね。 薄力粉（全粒粉・精白どちらでも、またはミックスで）…100g 片栗粉…50g 甜菜糖…30g 塩…ひとつまみ 菜種油…大さじ2 柚子の皮のすりおろし…1個分 柚子の果汁1個分＋水＝あわせて40cc程度 （柚子の皮は、水分とあわせて入れてください。） 170度のオーブンで、うっすらきつね色がつくまで焼いてください。 我が家のオーブンでは170度20分→さらに150度で5分でした。