米粉の蒸しケーキ




あまくておいしい!砂糖を使わないケーキと焼き菓子」から、米粉の蒸しケーキを作ってみました。
上新粉と白玉粉を少な目の水分でぽろぽろにして作るケーキ…ん?ケーキなの、それって…?と気になり始めたら、とりあえず作ってみないとおさまらない。
上新粉の一部を玄米粉に置き換えて、小豆ペーストは省き、甘栗をつぶしただけのもので代用。それと甘酒を間に挟んで生地と蒸すだけ。簡単すぎる。
トッピングは甘栗をそのままと、松の実とかぼちゃの種、クコの実。
あつあつのうちは生地がやわらかくて崩れてしまいました。
なんとなくスポンジケーキとお餅の中間のような食感です…が、わたしは好きです。マクロビにありがちな「ん?」という不思議なものが嫌いな父親にも、美味しいと好評でした。
オイルも小麦粉も使わないうえに蒸して作るので、とっても身体にやさしいと思います♪