きなこの米粉蒸しケーキ 段々と季節が春に向かってきたからなのか、オーブンを使っていないお菓子が食べたくなってくる。小麦粉でも良いのだけど、あえて米粉（上新粉）を使って和風な感じの蒸しケーキにして見ました。米粉にきなこが入っています。甘みは甘酒とリンゴジュースのみ。煮た黒豆と小豆をたっぷり混ぜ込んでみました。 甘酒のおかげでとっても甘いのですが、甘すぎたような気も…また、食感がちょっとねっとりした感じ。なんとなくケーキではありません。私も母もこういう食感は好きなのですが、ケーキと言って出されるとげんなりするかも…。水分量を考えてみた方がいいのかもしれません。同じ生地をオーブンで焼いてみても、また違う感じがすると思います。 黒豆がほんのり甘くてコクがあっておいしいです。ナッツを入れるより身体に穏やかだし、気に入りました。 ちなみに黒豆は黒豆茶を作るときに余ったものを使っているので、手間なしらくちんです。