raisin cobo cake レーズン酵母のケーキ なんだか、酵母ちゃんを使ったものは擬人化したくなっちゃいます。 「仕方ないわねぇ、（中身）見せてあげるわよ」って言ってる感じがしてしまう… ウエダ家の「酵母スイーツ」を参考に、パウンドケーキを焼いてみました。 甘さはレーズン酵母そのものの甘さと、米飴約大さじ1のみ。 油もわりと控えめに。酵母のレーズンごと混ぜ込んで。 ひとつ前のベーグルと一緒に生地を仕込んでおいて、 冷蔵庫ではなく常温で6時間半ほど発酵。 これも密閉容器がなかったので、型に入れてラップをして、 上から手ごろな大きさの本で蓋をしておきました。 1.5倍〜2倍くらいに膨らんでいたので、オーブンへ。 ふわっふわに膨らみました！ ベーキングパウダーも重曹も、一切入れてません。 水分量が多い感じ、でもなぜかべちゃっとはしてなくて。 ふわふわやわらか、しっとり。 口どけがすーっとしてて、なんだか不思議な感じ。 ベーキングパウダーで膨らませたときとは雰囲気が全然違います。 そして何より、ふんわり穏やかな甘味が最高でした…♪ 米飴が大さじ1弱だと、もう全然甘くないはずなのですが やっぱりレーズン酵母がすごく甘いみたい。 ほわんとした甘味は、レーズンをたくさん入れるのとはやっぱり違います。 それから、酵母だからかちょっとだけヨーグルトっぽい酸味が。 わたしはその感じが大好きです♪クセになる〜。 家族にも「やさしくて深い味でおいしい！」とかなりの好評。 随分手間がかかってるように感じるパウンドケーキですが、 考えてみると普通のものと違うのは、「時間をかけること」だけ。 酵母を起こしたり、発酵させたり。 そしてその工程のほとんどって、わたしがしてるわけじゃなくて 酵母ちゃんが頑張ってるだけなんですよね。 やっぱり酵母って、スゴイです。