raisin cobo bagel レーズン酵母のベーグル スイーツじゃないんですけど、嬉しかったので載せます（笑） 中島デコさんの「パンとおやつ」を参考に、レーズン酵母を 起こしてベーグルを作ってみました。 レーズン酵母のレーズンごと練りこんでます。 一時発酵は「密閉容器などに入れて8〜10時間」とのことでしたが、 丁度いい大きさの密閉容器がなかったので、ボールに入れてラップを敷いて、重い本で蓋をしました。 酵母の元気がすごく良かったので、6時間半くらいで充分膨らんでました。 それから成型、軽く茹でてからオーブンで焼いて。 全然テクニックもないし、本当に適当に作ったんですが、 ちゃんとベーグルになりました！ 生地はもちもち弾力が強くて、まわりは「パリッ」としてます。 それから、この表面のつやつや感…♪ 成型が下手くそで穴が塞がっちゃってますが。 粉と塩と酵母液だけ…とシンプルなのに、 レーズン酵母のお陰でほんのり甘くておいしいです。 酵母が元気だと、すごーくパン作りって簡単なんですね。 実はパンがあまり好きではないけど（昔は大好きだったのですが…） 作るのが楽しいので、これからもついつい焼いてしまいそうな予感！