メープルレモンクッキー 最近レモンなどの柑橘類の爽やかさがとても好きなので、作ってみました。全粒粉を少し入れた、メープルのレモン風味クッキーです。 今回は実験として、時間をたっぷりとって作ってみました。生地をまとめたあとしばらく寝かせて、途中で取り出して何度か薄く伸ばして折りたたみ、また寝かせてから型抜き。その合間に家事や他の用事をしておくだけですので、楽ちんです。 そうすると、今まで一番さくさくのクッキーが出来ました。クッキーの断面に層が出来ているのがわかるでしょうか？アーモンドプードルを入れなくてもさっくりになる、とわかったのが嬉しいです。やっぱり手間と時間をかけるのが大事なんですね。 シンプルな材料だけしか使っていないけど、お気に入りのクッキーです。