くるみのざっくりクッキー+スイートポテトクッキー





くるみをフードプロセッサーで細かくして混ぜ込むタイプのざっくりクッキーと、さつまいもと玄米水飴で作るスイートポテトクッキー。
くるみのクッキーはメープルシロップたっぷりめで作る、ラフな贈り物向き。母親のレシピです。食べた人はみんな「美味しい!」と言ってくれます。これでもか、というくらいにくるみが入っているので当然なのですが。例えマクロビでも、ヘルシーからは遠く離れた美味しいクッキーです(笑)
さつまいものクッキーは、蒸し煮したさつまいもと玄米水飴以外の水分を入れずに作るクッキー。油分は白練りごまを使ってみました。シナモンをひとふりだけ隠し味に入れます。少し固めの仕上がりになってしまったし、まだまだレシピは試行錯誤の段階です。
我が家ではさつまいもクッキーの方が好評でした。じんわり穏やかな甘さのほうが、段々好きになってくるんですね。