バナナのライスパウンド




有機栽培のバナナが家にあったので、またまたバナナのおやつです。今回は潰して混ぜるのではなく、薄く輪切りにしてレモン汁をかけたものが、生地に混ぜこんであります。
米粉を使っているので、かなりしっとりしてます。
小麦粉のパウンドと食感が違うけど、わたしは米粉のほうが好き。すっと口の中で溶ける感じで、小麦粉のようにねばっとしない。ふんわりやさしくて、メープルシロップとの相性もいい感じです。
(全粒粉のざっくり感も好きですが)
小麦粉のようにグルテンが出ないので、作るのも簡単だし、いいことずくめ。

米粉のお菓子の本を参考に、バナナを上に飾ってみたり、タンポポコーヒーの残ったものを入れてちょっと陰陽のバランスをとろうとしてみたり。
(タンポポコーヒーは陽性の飲み物。)

ちなみにバナナは極陰性です。南国産で、身体を冷やす働きがかなり強いので、暑い季節ときどき楽しむくらいにした方がベターです。
治病中の人は避けてくださいね。
わたしも去年くらいまでは、「バナナ?極陰性すぎるよ〜」と避けていたのですが、たまに質の良いものを楽しむくらいならオッケーだよね♪と今年は結構ゆるゆるな感じ。
そのまま食べるのはあまり好きではないので、お菓子にして楽しんでます。