小豆と甘栗のロールケーキ風 いつもは焼きっぱなしのお菓子が多いのですが、たまに気合を入れて凝ったものを作ってみました。 甘栗ペースト、干し柿と米飴で煮たあんこ、甘酒ベースのクリームと米粉のスポンジでロールケーキ「風」です。 断面はこんな感じ。しかしケーキの横幅が巨大すぎて、あんまりかわいくありませんでした。あーあ。クリームもゆるすぎてうまくデコレーションできないし。 さらに根本的なミスが。米粉のスポンジは冷やすとかたくなるのでした（お米だから）。忘れていました。おかげで冷やせば冷やすほど、ゴムのような食感に。スポンジ要らなかったな…と思いました。 でも味は悪くないのです。多分方向性は間違ってない。次はもうちょっと進化系を作れるといいな…。 甘栗も甘酒も小豆も、ノンシュガーで美味しくなるものばかりなので、もっとお菓子に活用していきたいなと思います。