とうふのチーズケーキ 　マクロビじゃなくても、チーズケーキに豆腐を使うレシピって時々見かけます。でもやっぱり、これはマクロビの大定番な気がする。でも実は作るのははじめてだったりして。 　チャヤマクロビオティックのレシピ本を見て作りました。冷蔵庫にたまたま一晩以上かけて水切りしてあった豆腐があり、無農薬の国産レモンがあり、大和芋があり…と材料がそろっていたのです。米飴が少し足りなかったけど、減らしても全く問題ありませんでした。むしろこれでも甘すぎたくらいです。 　アーモンドもメープルもたっぷりの贅沢ケーキ。期待を裏切らず、濃厚でとっても美味しかったです♪山芋を使うお菓子はよく見かけるけど、こういうしっとり感が出るんだな〜と感心しました。 　随分長いことチーズケーキを食べていない舌には、もうチーズケーキ以外の何物でもない感じでした。食べなれてる人が食べたらどう思うんだろう？ちょっと気になります。